L'allergie à l'arachide : les aliments à risque
Qu'est-ce que l'allergie à l'arachide ?
L'allergie touche toute la famille des arachides : les légumineuses telles que le soja, les pois, les lentilles, les fèves et les fruits à coques.
50 % des cas allergiques sont dus aux fruits à coques (cacahuètes, noisettes, etc.) ou à leurs dérivés, et se manifestent en général par des diarrhées, de l'urticaire, de l'eczéma ou des crises d'asthme. Dans certains cas la réaction peut être un choc anaphylactique ou une hypersensibilité à des doses minimes.
Quels sont les aliments à éviter ?
L'arachide étant de plus en plus utilisée dans l'élaboration de produits industriels, il convient de bien vérifier les composants sur les étiquettes.
Les travaux actuels identifient huit classes d'aliments susceptibles de contenir de l'arachide :
- les céréales du petit déjeuner ;
- les pains surtout ceux dits « pains spéciaux » ;
- les glaces ;
- les laitages type crèmes dessert ;
- les dérivés de charcuterie : saucissons, saucisses de Strasbourg, etc. ;
- les « snacks » apéritifs ;
- les gâteaux sucrés ;
- certaines boissons : soupes, bières, etc.
La diète doit de toute façon être précisée après analyse de l'allergie par le médecin.
En savoir plus
Pour permettre à votre enfant de prendre des repas scolaires malgré son allergie, voici le bulletin de la circulaire pour une attention spécialisée :
http://allergie.remede.org/fiches/pai.pdf
